Colorant alimentaire jaune de tartrazine – E102
Le colorant E102 est du jaune de tartrazine. C'est un solide de couleur orangée qui lorsqu'il est mis en solution devient jaune. Il est utilisé dans l'industrie pour colorer les aliments comme additif alimentaire. Associé à du bleu de patenté V, il donne une couleur verte qui est largement utilisée pour colorer en vert de nombreuses marques de sirop de menthe.
L'inconvénient d'un tel additif alimentaire est sa nocivité. Voici un extrait de sa fiche de sécurité qui indique la toxicité de ce colorant :
N° de CAS : 1934-21-0
Effets potentiels sur la santé :
- Irritant par contact avec la peau et les yeux
- Irritant du tube digestif en cas d'ingestion
- Irritant des voies respiratoires
Effets sur la reproduction prouvés
Il est à noter que les fiches de sécurité mentionnent que les propriétés toxicologiques du jaune de tartrazine ne sont pas encore connues avec précision
