Les radicaux libres

Qu’est ce que les radicaux libres ?

Un radical est une entité chimique neutre contenant sur sa couche externe un électron libre représenté par un point. Les radicaux libres proviennent de la rupture homolytique d’une liaison covalente.
A-B --> A^. + B^.
Ces espèces chimiques sont très instables et très réactives.

Leur origine est variée: réaction métabolique, pollution, UV...

Antioxydants et radicaux libres

Du fait de leur instabilité, les radicaux libres vont réagir avec molécules constitutives du corps avec des conséquences néfastes sur la santé. Ils sont notamment responsables du vieillissement prématuré des cellules et d’interactions avec l’ADN pouvant entraîner des mutations génétiques à l’origine de cancers.
Le corps lutte en permanence contre les radicaux libres grâce à des processus enzymatiques. L’alimentation joue également un rôle important car les antioxydants contenu dans certains aliments vont les « neutraliser » avant qu’ils ne puissent  agir.