Le mesclun
Composition du mesclun
Le mesclun, spécialité
du sud-est, est un mélange de jeunes pousses de salades dont
la composition peut être très variable. Elle contient
traditionnellement de la roquette et du cerfeuil auxquels se rajoutent
5 ou 6 variétés de salades :
- mâche
- scarole
- laitue
- trévise
- chicorée sauvage
- pissenlit
- feuille de chène
- frisée
- romaine
etc…
