Recettes de moule

La recette des moules marinères et de ses variantes : moules à la crème fraiche, moules au curry et moules à la crème d'ail.

Recette des moules marinières

Ingrédients pour 4 personnes

• 1,5 Kg de moules
• 5 échalotes ou 1 oignon
• 20 cl de vin blanc sec
• Persil
• 1 noix de beurre

Préparation

Laver soigneusement les moules et les laver à grande eau. Egoutter.

Dans une grande casserole, faire fondre les échalotes avec un peu de beurre. Ajouter le vin blanc. Réduire pendant 1 minute environ puis ajouter les moules. Couvrir et laisser à feu moyen jusqu'à l'ouverture des moules (5 minutes environ) en remuant de temps en temps. Ajouter le persil et laisser chauffer encore de 2 ou 3 minutes.

Servir

Recette des moules à la crème (moules à la normande)

Ingrédients pour 4 personnes

• 1,5 Kg de moules
• 5 échalotes ou 1 oignon
• 20 cl de vin blanc sec
• Persil
• 1 noix de beurre
• 1 cuillérée de farine
• 20 Cl de crème fraiche

Préparation

Laver soigneusement les moules et les laver à grande eau. Egoutter.

Dans une grande casserole, faire fondre les échalottes avec un peu de beurre. Ajouter 1 cuillérée à soupe de farine puis le vin blanc. Réduire pendant 1 minute environ puis ajouter les moules. Couvrir et laisser à feu moyen jusqu'à l'ouverture des moules (5 minutes environ) en remuant de temps en temps. Ajouter la crème fraiche et le persil et laisser chauffer à feu doux 5 à 8 minutes.

Servir.

Autres variantes

Recette des moules au curry : rajouter une cuillérée à soupe de curry dans la crème fraiche.
Recette des moules à la crème d'ail : Passer au mixer la crème fraiche avec 4 gousses d'ail.